R�sidus cyanog�nes dans les minoteries

Les moulins à farine occupent une place importante dans l'économie de l'État d'Alagoas, puisqu'ils comptent plus de 500 moulins à farine et emploient environ 26 000 travailleurs qui transforment la manioc dans la région sauvage d'Alagoas. La transformation de la manioc génère des déchets, tels que la manipueira, qui présentent des concentrations élevées de glycosides cyanogéniques. Une partie de ces glycosides favorise la production d'acide cyanhydrique qui est libéré dans l'air des moulins...