Stockage et transformation des fruits d'Aonla

L'Aonla (Emblica officinalis Gaertn.), qui appartient à la famille des Euphorbiaceae, serait originaire de l'Asie tropicale du sud-est, en particulier du centre et du sud de l'Inde. C'est l'une des sources les plus riches en vitamine C (acide ascorbique) et un exemple rare de matière comestible, riche en phénols et en tanins. Les fruits de l'aonla ont été reconnus pour leur valeur médicinale et nutritionnelle ainsi que pour leur utilité dans la transformation. Bien que les fruits semblent d...