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Störrische Viskosität: Nicht-newtonsche Fluide, der Ketchup-Widerstand und die verborgene Physik unseres Alltags

By Jan Faerber
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Wir alle kennen den frustrierenden Kampf am Esstisch: Man dreht die Ketchupflasche auf den Kopf, schüttelt, klopft – und nichts passiert. Bis sich plötzlich der gesamte Inhalt schwallartig über den Teller ergießt. Was wie ein ärgerliches Missgeschick wirkt, ist in Wahrheit eine faszinierende Demonstration komplexer Strömungsmechanik direkt in unserer Küche.

Störrische Viskosität erklärt die bizarre Welt der nicht-newtonschen Fluide. Isaac Newton definierte einst, dass Flüssigkeiten wie Wasse...