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Tecnologia para barra simulada de Chyawanprash

By Gauri H Athawale, Sanjay Akbari
Paperback
$50.92
By Gauri H Athawale, Sanjay Akbari
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A TECNOLOGIA PARA BARRA SIMULADA DE CHYAWANPRASH foi conduzida com o objetivo geral de preparar e padronizar o processo com vários parâmetros, como temperatura de secagem, concentração de pectina e espessura da folha. O máximo de ácido ascórbico e a pontuação geral de aceitabilidade obtida para a SCB foram considerados para otimizar os parâmetros de processamento durante a secagem, a fim de obter a qualidade ideal da SCB. Para a secagem em tabuleiro, o teor máximo de ácido ascórbico encontr...