Uliczne jedzenie w S�o Lu�s/MA

Niniejsza książka zawiera analizy mikrobiologiczne przeprowadzone na różnych produktach spożywczych sprzedawanych przez ulicznych sprzedawców na nieformalnym rynku w São Luís, Maranhão. Jedzenie poza domem stalo się stalym nawykiem w dzisiejszym spoleczeństwie, a nawet spoleczno-kulturowym. Opisane dane ujawniają ryzyko mikrobiologiczne, na jakie narażeni są konsumenci jedzący poza domem, ze względu na nieodpowiednie obchodzenie się z żywnością, brak stosowania Dobrych Praktyk Produkcyjnych...