Cozinha brasileira

Cozinha brasileira procura entender a formação de nossa culinária, discutindo o conceito de cozinha brasileira e vasculhando como ele foi formulado por vários pensadores que buscavam uma identidade de nosso povo por intermédio da comida. O foco desse livro é entender elementos formadores de nossa cozinha a partir de ingredientes, técnicas e território. E por trás de tudo isso, temos nosso povo, afinal, comida é feita por gente: dos povos originários, que nos legaram ingredientes e técnicas,...