Experi�ncias laboratoriais em microbiologia alimentar: Manual do Estudante

Este livro prático inclui algumas experiências científicas aplicáveis à microbiologia alimentar. Orienta os estudantes para 12 experiências que abrangem uma breve panorâmica de alguns dos principais temas da microbiologia alimentar. Os tópicos gerais abordados neste livro incluem os factores que afectam o crescimento microbiano, a fermentação do leite e a curva de crescimento bacteriano, a deterioração dos alimentos em frutas e legumes e no leite, os métodos de conservação dos alimentos, a ...