Interpretações do gosto

Interpretações do gosto

by Mônica Rangel

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Overview

Gastronomia, compreendida como realização cultural, envolve questões que ultrapassam a composição e criação de um prato, embora estejam inteiramente ligadas a ele, como as práticas econômicas relacionadas à sustentabilidade. A dedicação de Mônica Rangel à sua arte levou-a, dessa forma, a batalhar pela gastronomia brasileira com o movimento Brasil à Mesa, que busca dialogar com os órgãos públicos e promover práticas socialmente sustentáveis em todos os elos da cadeia gastronômica, desde o pequeno produtor até a mesa, sem perder de vista a valorização da culinária nacional. Assim, o angu, a gordura de porco, os ensopados, a comida de tacho e de tabuleiro são verdadeiros tesouros da nossa gastronomia e atestam a miscigenação de diferentes povos que contribuíram para a formação da cozinha mineira. Uma cozinha cuja criatividade liga-se à sobrevivên­cia, ao desbravamento, à coragem. Uma cozinha de tropeiros, de andarilhos, e também da Corte.

Product Details

ISBN-13: 9788539609727
Publisher: Editora Senac São Paulo
Publication date: 10/15/2019
Sold by: Bookwire
Format: NOOK Book
Pages: 242
File size: 47 MB
Note: This product may take a few minutes to download.

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