La cucina cinese

“Per essere un bravo cuoco, bisogna essere prima di tutto un buon paraninfo, che conosce l'armonia e l'unione di sapori diversi” (proverbio cinese).
Questo vecchio adagio sintetizza l'essenza della cucina cinese, poiché il segreto di questa antica arte non sta tanto nel saper applicare le poche tecniche di base, quanto in ciò che si cucina. La caratteristica fondamentale della cucina cinese è costituita dall'unione di ingredienti diversi, così da raggiungere un contrasto armonioso di colori,...