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La scienza del sapore: Tecniche e oltre 150 ricette

By Shamira Gatta
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By Shamira Gatta
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Dall’autrice di Alchimie in cucina


LA MAGIA DELLA GASTRONOMIA MOLECOLARE ALLA PORTATA DI TUTTI

CONOSCERE LA CHIMICA DEI CIBI PER ESPLORARE NUOVI ORIZZONTI E SAPORI

Sferificare, gelificare, destrutturare, emulsionare, addensare: La scienza del sapore è un libro unico che ti insegna tutte le tecniche «molecolari» per trasformare gli alimenti in combinazioni inimmaginabili e vivere una nuova straordinaria esperienza del gusto.
Grazie alle tecniche descritte in questo libro, creeremo nuove combina...

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Cookbooks, Food & WineCooking Fundamentals & ReferenceCooking & Food ReferenceCooking->Methods