Le ricchezze poco conosciute della colza algerina

La colza (Brassica napus L.) è una pianta oleaginosa apprezzata per il suo olio e i suoi panelli ricchi di proteine. Questo studio riguarda la varietà algerina "Zitna" e i suoi panelli ottenuti dopo estrazione a freddo. Sono state effettuate analisi fisico-chimiche, minerali, fenoliche e antiossidanti. I panelli presentano un contenuto proteico più elevato (4,92 ± 0,04 mg/mL) rispetto ai semi (3,79 ± 0,01 mg/mL), il che riflette un effetto di concentrazione dopo l'estrazione. L'analisi mine...