Qualidade do leite cru em Skikda, no nordeste da Arg�lia

Este livro aprofunda os métodos de análise físico-química e microbiológica do leite de vaca cru em quatro regiões da Wilaya de Skikda, com o objetivo de garantir que a qualidade do leite cumpre as normas estabelecidas. Os parâmetros físico-químicos analisados incluem o pH, a densidade, a acidez e o teor de gordura, enquanto as análises microbiológicas visam a flora mesófila aeróbica, os coliformes, o Staphylococcus aureus, a Salmonella spp. e a Listeria monocytogenes. Os resultados revelam ...