Reologia de massas de farinha

O livro intitulado "Reologia da massa de farinha" explora o processo tecnológico de fabrico de massas de farinha e as suas propriedades reológicas quando feitas a partir de farinha de trigo ou outros aditivos. O elevado valor nutricional das massas de farinha é atribuído não só ao seu conteúdo energético, proporcionado pelo seu elevado teor de hidratos de carbono e de gordura, mas também à presença de todos os componentes em formas facilmente assimiláveis pelo corpo humano. As massas de far...