There's still time! Find the perfect Father's Day gift with store pickup | Shop NowThere's still time! Find the perfect Father's Day gift with store pickup | Shop Now
Add Item to wish listAdd Item to wish list

Reologia ketchupu

By Ioana Stanciu
Paperback
$52.00
By Ioana Stanciu
Promotion message icon
Premium Members save an extra 10% and all Members collect stamps to save with Rewards. 10 stamps = $5.Learn More
Formats
In stock
This item is currently out of stock online.
Free standard shipping on orders over $60
Select a store to view item availability.
Książka zatytulowana "Reologia ketchupu" sklada się z pięciu rozdzialów. Ketchup, zlożony produkt spożywczy, wykazuje zachowanie nienewtonowskie, rozrzedzane ścinaniem - jego lepkośc zmniejsza się pod wplywem naprężenia ścinającego. Jest również tiksotropowy, co oznacza, że jego lepkośc zmniejsza się w czasie podczas ścinania. Na to zachowanie wplywają skladniki, takie jak pektyny, hydrokoloidy i inne stabilizatory, które wplywają na jego przeplyw podczas przenoszenia, przechowywania i prze...