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Sabores da Terra: explorando a culinária brasileira através dos biomas e tradições

By Camila Pinheiro Coura, Bárbara de Sá Haiad, Maria Franco Trindade Medeiros, Eliza Christina do Nascimento Melo, Thaina Schwan Karls
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By Camila Pinheiro Coura, Bárbara de Sá Haiad, Maria Franco Trindade Medeiros, Eliza Christina do Nascimento Melo, Thaina Schwan Karls
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"Sabores da Terra: explorando a culinária brasileira através dos biomas e tradições", redigida por docentes e discentes de diferentes unidades da Universidade Federal do Rio de Janeiro, resulta da parceria de ações de extensão e promove a interdisciplinaridade entre as Ciências Biológicas e Gastronomia, um trabalho inédito para ambos os cursos. A obra contempla a caracterização dos biomas brasileiros, apresenta uma reflexão objetiva em torno das espécies nativas e sua interação com grupos h...

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