Suonando la tradizione petinese

In un giorno di consueto lavoro nel mio ristorante di Petina un cliente, terminata la cena, mi disse: “ complimenti per i suoi piatti, pero si vede che lei non da tutto, lei e perso in questo paesino”. Questo mi diede da pensare.Oggi convivo con la paura di sbagliare e di non deludere i miei clienti, un esame difficile da superare, ma quest’aspetto interiore dell’Io sono costretto a combatterlo per evitare che diventi un ostacolo nel rapporto con i clienti.La mia esperienza svizzera mi ha i...