Utiliza��o de um subproduto do leite (leitelho) no fabrico de Chhurpi

O Chhurpi é uma variedade dura de queijo, um produto indígena do Nepal. O fabrico de Chhurpi é uma forma conveniente de converter a gordura e a proteína do leite num produto nutritivo com boas qualidades de conservação. Os métodos mais antigos de conservação dos alimentos conhecidos pela humanidade são a concentração, a secagem, a fermentação e a salga, e o chhurpi é um produto lácteo fermentado que é particularmente concentrado e seco. O fabrico de chhurpi é um dos métodos mais antigos pra...